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[期刊论文] 作者：赵谋明, 刘洋, 张佳男, 吴长平, 苏国万,,
来源：农业工程学报 年份：2014
为了探讨美拉德反应对草鱼肽抗氧化性的影响,该文以分子量小于5 KDa的草鱼肽为原料,加入木糖进行美拉德反应,并与单独加热的样品进行比较。分别检测分析了不同反应时间的热降...
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