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[期刊论文] 作者：范宽秀,李清明,王锋,李文佳,何瑞阳,苏小军,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为探究挤压处理对淮山全粉速溶性和理化性质的影响,采用双螺杆挤压机对淮山全粉进行处理,运用扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、傅里叶红外光谱仪、快速黏度分析仪等仪器对其进行表征,并对其速溶特性和主要组分加以分析,揭示挤压处理引起的结构及主要组分变化与速......
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