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[期刊论文] 作者：张静,赵元元,刘茹,熊善柏,荣建华,
来源：肉类研究 年份：2019
以淘汰蛋鸡为原料,以鸡汤中营养成分和风味特征为指标,研究烹制条件对鸡汤品质的影响。结果表明:适当提高料水比,增加烹制压力和温度有利于改善鸡汤品质。鸡肉、水质量比1∶1...
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