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[期刊论文] 作者：董晶莹,
来源：中国科技博览 年份：2004
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[期刊论文] 作者：董晶莹, 马莺, 陈历俊, Jean-louis Maubo,
来源：食品工业科技 年份：2004
对超滤技术在干酪生产中的应用作以综述。原料乳通过超滤,脂肪、细菌、酪蛋白和乳清蛋白等大分子颗粒被浓缩,其成分及缓冲能力等的变化对干酪加工成熟过程均产生了重要的影响...
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