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[会议论文] 作者:董晶莹,
来源:中国奶业协会2007年会 年份:2007
膜过滤技术是现代分离技术领域的分支,主要作用是从气相或者液相物质中去除(截留)胶体、细菌和固体物质以达到净化、分离和浓缩的目的,其在乳品中的应用日益广泛.本文综述了膜过滤技术之一的微滤技术在乳品生产与加工中的应用,旨在为乳品生产提供新的思路。......
[期刊论文] 作者:马莺, 董晶莹, Jean-Louis Maubois,,
来源:食品科学 年份:2007
1 乳蛋白概述众所周知,正常牛乳的组成成分及比例约为:水87.5%,乳糖4.8%,脂肪3.5%,蛋白质3.3%,灰分0.7%。其中酪蛋白是牛乳中含量最多的一种乳蛋白,由α,1-酪蛋白、α,2-酪蛋白、β-酪蛋白、 κ......
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