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[期刊论文] 作者：郭子杰, 蒋云升,,
来源：建筑经济 年份：2010
为做好施工阶段的投资控制,结合案例,从指标和造价分解方面对业主的动态控制需要注意的环节进行讨论,在各个环节严格控制资金的注入,取得良好投资效益。...
[期刊论文] 作者：于海, 李想, 葛庆丰, 蒋云升, 汪志君,,
来源：食品科学 年份：2010
以干腌猪肉块为原料,分别接种表皮葡萄球菌（Staphylococcus epidermidis）、木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）和耳氏葡萄球菌（Staphylococcus auricularis）后按火腿加工工艺进...
[期刊论文] 作者：闫婷婷,蒋云升,汪志君,于海,张文娟,张伍金,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2010
将自然发酵和控菌发酵的兔肉香肠真空包装制品于25℃保藏90天,序时检测其pH值、TVB-N含量、TBA值等指标变化。结果表明：添加乳酸菌L26（Lactobacillus plantarum）、葡萄球菌C18（St...
[期刊论文] 作者：蒋云升,闫婷婷,汪志君,于海,薛党辰,张伍金,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2010
以兔腿肉为原料，经腌制、发酵，采用L9（3）^4正交试验，研制兔肉发酵火腿，测定其pH值、游离氨基酸和三甲胺-氮含量，建立发酵菌株的最佳组合。结果表明当菌株L26、C18、Y163之间的比例为......
[期刊论文] 作者：许慧卿, 王畏畏, 汪志君, 于海, 蒋云升, 夏启泉,,
来源：食品科技 年份：2010
以米酒乳杆菌、木糖葡萄球菌、德汉逊氏酵母3种菌复合发酵剂生产发酵风鸭,研究复合微生物发酵剂对发酵风鸭品质特性的影响。结果表明,与单菌种发酵相比,复合微生物发酵剂对风...
[期刊论文] 作者：董杰,蒋云升,张文娟,于海,许慧卿,闫婷婷,张伍金,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2010
从传统自然发酵兔肉香肠中分离得到3株乳酸菌L26、L34和L106经鉴定分别为植物乳杆菌（Lactoba—cillus．plantarum）、清酒乳杆菌（L．sake）和果糖乳杆菌（L加”蜘淞）。对其发酵特性的研究......
[期刊论文] 作者：张洁洁,许慧卿,于海,葛庆丰,蒋云升,汪志君,
来源：食品科技 年份：2010
采用辐照方式对十珍鸭进行杀菌,对十珍鸭贮藏期间微生物变化情况,酸度、水分含量、TBA(硫代巴比妥酸)值等理化指标及粗蛋白、粗脂肪等营养指标进行测定.结果表明:常温条件贮...
[期刊论文] 作者：于海,曹宏,李想,李苏政,秦春君,葛庆丰,蒋云升,陈秀兰,汪,
来源：核农学报 年份：2010
本文以0、2、4、6kGy剂量60Coγ射线辐照发酵香肠,以水分活度、水分含量、pH值、含盐量、氨基酸总量、非蛋白氮、总氮、硫代巴比妥酸值、挥发性风味物质、肌浆蛋白与肌原纤维...
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