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[期刊论文] 作者：解望斐,,
来源：上海食品科技 年份：2004
肉类中含有天然磷。在肉制品（包括罐头）加工中为了改良品质和提高成品率,常加入磷酸盐。但其加入量是有限制的,在美国按所加磷酸盐计算不得超过0.5％,加拿大则折算为磷酸氢...
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