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[期刊论文] 作者：许德富,
来源：安徽电力 年份：2003
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[期刊论文] 作者：沈才洪,许德富,
来源：酿酒 年份：2003
大曲是以小麦为主要原料,在开放式生产操作下,曲坯通过自然网逻制曲环境中的微生物接种,在控制制曲工艺技术条件下,曲坯微生物彼消此长地生长繁殖,同时在曲坯内伴随着微生物...
[期刊论文] 作者：许德富,沈才萍,
来源：酿酒科技 年份：2003
通过对传统大曲生产原理分析和大曲在浓香型大曲酒发酵体系中生化演化原理分析,推论得出制曲环境自然条件是影响大曲质量品质的不可控条件,制曲工艺技术及曲坯发酵过程管理是...
[期刊论文] 作者：许德富,徐勇,沈才萍,
来源：酿酒科技 年份：2003
从白酒行业酒品同质化趋势这一现实着手,提出了重振白酒产业的差异化战略,并从树立企业品牌形象、增强企业产品市场占有率及专家口感与消费者口感差异角度,论述了专家应以个...
[期刊论文] 作者：许德富, 倪斌, 沈才萍,,
来源：酿酒科技 年份：2003
立足于大曲内在品质是酿酒生产的基础保障,大曲内在品质包括:(1)制曲原料中的淀粉水解酶是大曲发酵的启动因子;(2)大曲复合曲香香气是大曲酒酿造始终离不开大曲参与发酵的奥...
[期刊论文] 作者：沈才洪,许德富,沈才萍,
来源：酿酒科技 年份：2003
曲品品质是影响大曲酒内在品质的重要物质基础,而曲品品质又受制曲可控制因子和不可控制因子的双重制约.专业化制曲是创造这两大制约曲品品质因子优势形成的重要保障,是酿酒...
[期刊论文] 作者：陈柄灿,饶佳家,刘兴平,许德富,
来源：酿酒 年份：2003
大曲是酿造浓香型大曲酒的重要原料,大曲的质量直接关系着白酒的质量,为提高大曲的质量,通过在制曲过程中添加黄水进行诱导;通过在拌料过程中加入一定比例(质量比:5%、10%、1...
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