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[期刊论文] 作者：尚英, 许德富, 张宿义, 王小军, 董异,,
来源：酿酒 年份：2017
在解析中高温大曲培菌发酵原理基础上,提出了多层曲坯立体培菌发酵工艺,并对培菌发酵前10天的温度演变趋势进行了探讨,培菌发酵过程温度演变规律表现为:无论是发酵房温度还是...
[期刊论文] 作者：毛洪川,许德富,陈晓明,张良,敖宗华,丁海龙,李河,
来源：酿酒科技 年份：2017
综述了目前浓香型白酒生产中存在的问题及解决对策,在"产酒与生香剥离发酵"理论基础上,论述了以整粒高粱为原料,冷却热水浸泡并单独蒸煮高粱,出窖大曲酒醅单独蒸馏取酒、大曲...
[期刊论文] 作者：毛洪川,许德富,陈晓明,张良,敖宗华,丁海龙,李河,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
利用整粒高粱为原料开发了一套以剥离产酒与生香发酵为特点的新型浓香型白酒酿造工艺。利用Box-Behnken响应面实验设计的方法确定了产酒生香工艺高粱预处理的最佳工艺参数:甑...
[期刊论文] 作者：陈飞, 张良, 霍丹群, 赵金松, 许德富, 侯长军, 吴卫,
来源：中国酿造 年份：2017
浓香型白酒占有中国白酒最为庞大的市场,基酒是用于勾调白酒的原酒,因此基酒在白酒业的生产中占有重要地位。该文简单介绍了中国白酒业在中国经济中的重要地位,简述了浓香型...
[期刊论文] 作者：陈飞, 张良, 霍丹群, 赵金松, 许德富, 侯长军, 吴卫宇,,
来源：中国酿造 年份：2017
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