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[期刊论文] 作者：许德富,
来源：酿酒 年份：2022
在研究分析中国白酒物质属性的“三观表达”理念基础上，从香型定义、酿造历史、泥窖续糟发酵工艺、蒸馏量质摘酒工艺、酒体微量有机成分等角度诠释了浓香型白酒的品质雅韵。...
[期刊论文] 作者：何东,许德富,魏丕伟,王凌云,
来源：粮食与油脂 年份：2022
选择猪油和花生油为试验对象,以总黄酮和精多糖的质量分数与氧化时间为自变量,油脂中过氧化值和酸价为指标,比较不同质量分数的枳椇总黄酮和精多糖对油脂的抗氧化效果及其对油脂预测货架期的影响.结果 表明:枳棋总黄酮和精多糖对油脂具有较好的抗氧化作用.质量......
[期刊论文] 作者：许德富, 许深皓, 李梦婷, 黄世诚,
来源：酿酒 年份：2022
以中国白酒品质理论为依据，从活态泥窖、续糟配料、单轮发酵期以及蒸馏摘酒工艺等角度论述了浓香型白酒酿造工艺独具的微量有机成分的生成、累积和量比关系等品质优势。...
[期刊论文] 作者：李梦婷, 许德富, 敖宗华, 罗惠波, 明红梅,
来源：中国酿造 年份：2022
以整粒高粱投料的浓香型白酒发酵糟醅为研究对象，追踪发酵期为360 d的糟醅在不同发酵阶段的理化指标及风味物质，探讨其动态变化规律，并考察回酒蒸馏对有机酸的提取效果的影响。结果表明，整粒高粱糟醅发酵过程中糟醅内淀粉质、还原糖等逐步消耗，水分、有机酸等逐渐累......
[期刊论文] 作者：罗杰,张宿义,许德富,马蓉,杨艳,徐琼,康承霞,王加彬,张学平,高天容,黄也,张峰华,
来源：酿酒科技 年份：2022
利用生物反应器进行浓香型白酒的发酵，同时采取不同的控温措施进行对比研究。研究结果表明，采用窖泥控制温度的效果最好，出酒率和酒质均最佳。...
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