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[期刊论文] 作者：谢广发,,
来源：中国酿造 年份：2003
该文论述了我国黄酒业当前发展缓慢的原因.参照啤酒、葡萄糖工业的成功经验,从酿酒原料、发酵机理、菌种选育、制曲工艺改革的研究,到过滤灌装技术、黄酒功能性成分检测的采...
[期刊论文] 作者：胡志明, 丁美珍, 谢广发,,
来源：酿酒科技 年份：2003
以自然培养的生麦曲原料,经筛选得糖化菌(米曲霉)SJM-1,SJM-2,SJM-3,SJM-4。经与苏-16试验比较,糖化力和液化力较高,糖化力最高达1262.7g葡萄糖/g曲·h,比苏-16性能好。制曲...
[期刊论文] 作者：胡志明,丁美珍,谢广发,
来源：酿酒科技 年份：2003
以自然培养的生麦曲原料，经筛选得稳化菌(米曲霉)SJM—1，SJM—2，SJM—3，SJM—4。经与苏—16试验比较，稳化力和液化力较高，稳化力最高速1262．7g葡萄稳／g曲-h，比苏—16性能好。制曲产酒......
[期刊论文] 作者：谢广发, 周建弟, 孟中法, 董海, 谢海腾, 吴奇彬,,
来源：酿酒科技 年份：2003
以国产错流膜过滤装置在14℃左右进行黄酒过滤试验。经孔径为0.18μm膜过滤后的酒蛋白质下降17.3%,OD值下降16.0%,总多酚略有下降,黄酒的非生物稳定性明显提高,且理化指标符...
[期刊论文] 作者：朱一松,赵光鳌,帅桂兰,魏运平,邹慧君,谢广发,
来源：食品与发酵工业 年份：2003
对纯生黄酒的研制进行了探讨.通过模拟实验验证了超滤去酶的效果,并且用截留分子量为30000和10000的超滤膜对生黄酒进行过滤,分析了超滤处理前后的黄酒样品.结果表明,这2种规...
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