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[期刊论文] 作者：谢广发,,
来源：中国酒 年份：2015
由于科学研究的投入难以在短期内产生效益,黄酒作为中国的特产和具有几千年历史的传统产业,不像电子、医药和信息技术行业产品更新换代迅速,随时有被市场淘汰的危险,也不像啤...
[会议论文] 作者：谢广发,
来源：2015年国际酒文化学术研讨会 年份：2015
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[期刊论文] 作者：钱斌,谢广发,王兰,
来源：酿酒 年份：2015
黄酒糟为黄酒生产副产物,经过第一次固态发酵蒸馏糟烧后的残糟,干糟中的粗淀粉含量仍高达15%-20%,为使残糟得到进一步利用,将残糟进行第二次固态发酵生产糟烧白酒,在不增加发...
[期刊论文] 作者：樊世英,孙军勇,谢广发,陆健,
来源：食品工业科技 年份：2015
研究了单宁、硅胶和Polyclar R Brewbrite等澄清剂对黄酒混浊蛋白特异性去除的效果,并通过采用N-三（羟甲基）甘氨酸-十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、基质辅助激光解析电离...
[期刊论文] 作者：芮鸿飞,陈艳,谢广发,刘兴泉,
来源：食品工业科技 年份：2015
为了研究黄酒中氨基甲酸乙酯含量的分布特点及影响因素,本文利用固相萃取-气质联用仪测定黄酒中氨基甲酸乙酯含量,并对方法进行了优化;通过实验研究了贮藏温度、光照和不同原...
[期刊论文] 作者：程秀秀, 芮鸿飞, 谢广发, 邹慧君, 刘兴泉,,
来源：中国酿造 年份：2015
以60个糯米品系为原料在相同条件下酿造黄酒,测定黄酒中原料糯米中矿质元素含量,进行了糯米矿质元素和黄酒矿质元素间的相关性与回归分析。结果表明,糯米矿质元素总量和黄酒...
[期刊论文] 作者：李童,孙军勇,吴殿辉,李晓敏,谢广发,陆健,
来源：食品工业科技 年份：2015
通过敲除生成途径中关键酶的编码基因，对异戊醇在工业黄酒酵母N85中的生成进行了研究。采用融合PCR技术，分别构建类丙酮酸脱羧跨基因（YDL080C）缺失组件“YDL080C-URA3-YDL080C”...
[期刊论文] 作者：臧威, 谢广发, 孙剑秋, 邹慧君, 刘新展, 钱斌, 沈国,
来源：菌物学报 年份：2015
酒药是绍兴黄酒酿造中使用的重要糖化发酵剂。2013年绍兴黄酒冬酿期间,从绍兴地区5个主要黄酒生产企业,采集古越龙山、会稽山、塔牌、沈永和、女儿红及鉴湖等6个品牌酒药样本...
[期刊论文] 作者：刘程, 谢广发, 孙剑秋, 邹慧君, 王睿麒, 钱斌, 臧威,,
来源：食品工业科技 年份：2015
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[期刊论文] 作者：谢广发,王兰,王志新,董建钢,郭旭,应洁琦,胡志明,沈斌,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
传统工艺绍兴黄酒生产存在酸败率较高的问题，将XZ-11酵母菌活性干酵母制成淋饭酒母及在酿季后期与淋饭酒母混合使用，能弥补淋饭酒母发酵性能的不足，有效防止发酵醪酸败，酿制的绍......
[期刊论文] 作者：谢广发,邹慧君,钱斌,王兰,宋岑,郭旭,胡梦莎,周建弟,
来源：酿酒科技 年份：2015
应用XZ-11酵母菌生产的活性干酵母酿制机械化绍兴黄酒，无论是代替酒母还是代替液体酵母种子使用，生产的黄酒各项理化指标均符合GB/T 17946—2008国家标准要求，且各项理化指标和...
[期刊论文] 作者：樊双喜,钟其顶,李国辉,熊正河,邹慧君,钱斌,周建弟,谢广发,
来源：中国酿造 年份：2015
通过研究黄酒的近红外光谱和利用化学计量学的技术,采用偏最小二乘法建立快速检测黄酒的酒精度、总糖和总酸的近红外模型.用相关系数（R）、交叉验证均方差（RMSECV）和相对分析误差（R......
[期刊论文] 作者：樊双喜,钟其顶,李国辉,熊正河,邹慧君,钱斌,周建弟,谢广发,李艳,,
来源：中国酿造 年份：2015
通过研究黄酒的近红外光谱和利用化学计量学的技术,采用偏最小二乘法建立快速检测黄酒的酒精度、总糖和总酸的近红外模型。用相关系数(R)、交叉验证均方差(RMSECV)和相对分析...
[期刊论文] 作者：樊双喜,钟其顶,李国辉,王健,熊正河,邹慧君,钱斌,周建弟,谢广发,李艳,,
来源：酿酒科技 年份：2015
黄酒中氨基酸态氮的常规检测操作复杂,时效性差。通过研究黄酒的近红外光谱,对比分析了不同的光谱预处理方法:矢量归一化、无光谱处理、一阶导数、多元散射校正、一阶倒数+矢...
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