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[期刊论文] 作者：谢跃杰, 吕加平, 闫坤,,
来源：食品工业科技 年份：2009
介绍了再制干酪加工技术的研究进展,包括原料干酪的选择、乳化盐的种类及其添加量、加水量、pH等对再制干酪功能性质的影响和再制干酪加工设备及包装的最新进展情况。...
[期刊论文] 作者：闫坤, 吕加平, 谢跃杰, 孙洁,,
来源：中国乳品工业 年份：2009
牛乳及乳制品容易变质,并且易出现分层等不良现象。所以应该对其进行有效的杀菌和均质,从而延长其保质期,提高产品品质。超声波是一种有效的非热力杀菌方法,具有均质和细胞破...
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