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[期刊论文] 作者：谷晓东,刘怡琳,席晓丽,陈志周,马艳莉,刘旭,王印壮,李素萍,
来源：食品工业科技 年份：2022
本研究以6种黄酒酒曲为原料，利用高通量测序技术，研究酒曲中细菌和真菌的微生物群落结构及其多样性。结果显示，大米红曲（JQ1）、小米红曲（JQ2）的细菌群落结构及真菌群落结构都相似；麦曲（JQ3）、中药曲（JQ4）、酒药（JQ6）的细菌群落结构接近；JQ3、JQ4、黄酒曲（JQ5）的真菌群落结构接近......
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