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[期刊论文] 作者：谷绒,,
来源：粮油食品科技 年份：2013
研究以面粉、元贞糖、魔芋粉为主要原料制作无糖魔芋保健蛋糕。通过正交试验优化最佳工艺条件为:低筋面粉100g,鸡蛋210%,元贞糖10%,魔芋粉35%,食用调和油5%、蛋糕油2%,(添加...
[期刊论文] 作者：谷绒,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
为了增强面点工艺基础课堂实践教学的有效性,考核评价的科学性,分析目前教学中,课程内容和考核方式方面所存在的一些问题,探讨模块化的理实一体教学内容构建及多元化考核方式...
[期刊论文] 作者：谷绒,
来源：中外食品 年份：2013
鱼鳞中富含胶原蛋白,在水中加热熬煮可以水解成胶体物质,冷却后形成鱼鳞冻.本文选用鱼鳞冻为主料,添加果蔬类原料,制成果蔬鱼鳞冻馅心,面粉调制冷水面团,开发了鱼鳞冻果蔬味...
[期刊论文] 作者：朱玲玲,谷绒,董道顺,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
以废弃鱼鳞为主料,通过单因素试验研究鱼鳞种类、料液比、熬煮时间对鱼鳞成冻工艺的影响,通过正交试验确定鱼鳞成冻得最佳工艺条件是鱼鳞种类为青鱼鳞,200 g干燥鱼鳞中加入1...
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