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[期刊论文] 作者：吕远平, 赵志峰, 谭敏, 贾利蓉,,
来源：食品科学 年份：2007
本文提供了一种能保持新鲜金针菇所具有的色、香、味、形的金针菇方便即食食品的生产工艺。适宜的硬化条件为：0．5％氯化钙和1．0％氯化钠的混合溶液中浸泡30min。最佳杀青条件为：0．3％的......
[期刊论文] 作者：吕远平, 贾利蓉, 赵志峰, 谭敏,,
来源：实验技术与管理 年份：2007
该文对食品工艺学实验教学改革进行了探索与实践,探讨了实验内容的改革、实验教学手段的改革、实验室的开放以及教学内容的改革等。...
[期刊论文] 作者：魏香奕, 贾利蓉, 吕远平, 谭敏,,
来源：食品科技 年份：2007
随着人们对食品安全性与环境友好性的日益关注,天然多糖涂膜保鲜成为果蔬保鲜领域的研究热点之一。介绍了天然多糖涂膜保鲜的原理以及在涂膜保鲜领域应用较为广泛的天然多糖,...
[期刊论文] 作者：吕远平,卢晓黎,贾利蓉,谭敏,赵志峰,
来源：实验室研究与探索 年份：2007
以四川大学食品科学与工程专业实验室为例，探讨了专业实验室的建设与管理。从实验室硬件设施建设、实验教师队伍的建设、教学内容与教学手段的更新与提高、仪器设备、药品及原......
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