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[期刊论文] 作者：周麟依,任双鹤,郭亚男,樊乃境,江连洲,贾富国,王中江,刘军,
来源：食品科学 年份：2021
本实验分别利用高压均质、空化射流和超声破碎3种均质方式制备以大豆分离蛋白和磷脂酰胆碱包裹的鱼油纳米乳液和微胶囊,并对纳米乳液粒径、Zeta-电位、稳定性、黏度、乳化产...
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