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[期刊论文] 作者：梁爱华,贾洪锋,秦文,彭涛,陈迤,
来源：中国粮油学报 年份：2010
采用电子鼻对3种不同方便米饭（鸡米芽菜方便米饭、榨菜肉末方便米饭、素什锦方便米饭）的新鲜样品和真空冷冻保藏样品进行了分析。通过对所获得的数据进行主成分分析和气味指纹......
[期刊论文] 作者：贾洪锋,陈云川,孙俊秀,范文教,易宇文,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
竹叶中含有大量的黄酮、活性多糖、特种氨基酸、芳香成分和微量元素等成分,其提取物具有抗氧化、抑菌等多种生理功能。本文综述了竹叶提取物的成分、生理功能,重点介绍了竹叶...
[期刊论文] 作者：范文教,易宇文,贾洪锋,孙俊秀,陈云川,,
来源：河北渔业 年份：2010
淡水鱼产品中不饱和脂肪酸含量较高,比畜肉和禽肉更容易被氧化,且鱼体细菌繁多,容易引起鱼肉蛋白的腐烂变质,因此淡水鱼产品的防腐保鲜一直是食品行业内的热点研究课题。本文...
[期刊论文] 作者：何江红, 卢一, 肖岚, 潘涛, 张振宇, 贾洪锋,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2010
四川具有丰富的牦牛肉资源,牦牛资源的开发和牦牛肉及其副产品的精深加工,不但可以提高农牧民的收入和生活水平,而且可以增加地方财政收入,提高就业率,对于发展地方经济,繁荣...
[期刊论文] 作者：何江红, 张淼, 陈祖明, 王兰, 肖岚, 贾洪锋,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
传统烧菜制作的规模通常较小,标准化程度低,受制作者个人因素影响大,因此菜品的质量波动较大。本论文中对传统菜肴笋子烧牛肉的标准化批量制作工艺、杀菌时间和保质期等进行...
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