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[会议论文] 作者：陈庆森, 赵林森, 刘爱国, 马艳玲,,
来源： 年份：2003
本文较全面地介绍了酸奶(Yogurt)的演变的过程以及在发酵食品中的重要地位.通过各种益生菌的代谢特性的介绍,优质新型酸奶制造的必备条件的探讨和分析,阐述了形成不同风味发...
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