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[期刊论文] 作者：赵永敢, 刁静雯, 代建华,,
来源：中国调味品 年份：2019
以企业2个鸡汁产品为研究对象,使用成对比较检验法对2个鸡汁产品进行感官评价,结果显示:2个鸡汁产品的差别成对比较感官评价有较显著差异,偏好程度感官评价中差异显著,其中一...
[期刊论文] 作者：刁静雯, 李超敏, 赵永敢, 代建华,,
来源：肉类工业 年份：2019
以甲鱼肉酶解液的滋味品质为研究对象,采用电子舌对甲鱼肉酶解液滋味进行检测,并与人工感官评定比较。结果显示,甲鱼肉酶解液滋味鲜味和苦味较为突出,复合蛋白酶联合风味蛋白...
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