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[期刊论文] 作者：郑亚伦,赵婷,王家胜,蔡开云,陈萍,邓俊松,方尚玲,曹敬华,陈茂彬,
来源：食品科学 年份：2022
采用Illumina MiSeq高通量测序技术对数字化高温大曲和传统高温大曲进行微生物群落多样性解析；同时根据微生物物种信息和理化特性进行相关性分析和生物信息学分析。结果表明，两种高温大曲在发酵过程中微生物群落结构均有显著变化。发酵结束时，两种高温大曲的细菌都......
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