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[学位论文] 作者：邢晓丽,,
来源：河南工业大学 年份：2014
为了研究米饭食味品质的仪器法评价技术，本课题以南方籼米和东北粳米为原料，分别将电子鼻技术、图像处理技术和质构仪应用于米饭食味品质中的气味、外观和适口性等评价技术的研......
[期刊论文] 作者：张玉荣, 邢晓丽, 周显青, 景桂文,,
来源：粮油食品科技 年份：2014
为了准确评价米饭外观品质,采用图像处理技术获取米饭外观特征值,探讨其特征值与感官评价值的相关关系。结果表明:籼米品种之间的差异较粳米的大,感官评价主观性较强;通过图...
[期刊论文] 作者：张玉荣,邢晓丽,周显青,王学锋,于素平,郝伟,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2014
米饭外观品质是其食味品质的重要组成部分.通过分析米饭外观指标的仪器测定值和感官评价值,探索外观仪器评价代替感官评价的可行性.结果表明：米饭外观指标仪器测定值与感官评...
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