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[期刊论文] 作者：邱亚锋,刘赛,郭路遥,刘兰,汪霞丽,张丽,
来源：食品安全导刊 年份：2022
芝麻是常见的农产品，可榨成芝麻油，酸价是油脂变质程度的指标。近年来，从各级市场监督管理部门公布的芝麻抽检情况来看，生芝麻酸价不合格的情况较多，熟芝麻酸价不合格的情况较少。本文研究了不同加热时间和加热温度对芝麻油脂酸价的影响，结果显示，同一产品，生芝麻酸价比......
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