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[期刊论文] 作者：陈琴,邵兴锋,王伟波,柴黎洁,,
来源：食品科学 年份：2010
以杨梅(东魁)果实为研究对象,测定其玻璃化转变温度(Tg),并将该温度应用于实际的冻结保藏中。研究发现,杨梅部分玻璃化转变温度(Tg’)的起始点为-44℃,中点为-42℃,终止点为-...
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