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[期刊论文] 作者：吴铭,纪晨萱,吴小勇,郑传进,何文江,李文治,尹辉,
来源：食品科学 年份：2020
电离辐射（Ionizing Radiation， IR） 是一种以电磁波（x射线和γ射线）或粒子（α、β或中子等）形式释放的，能量大于12eV，可引起原子或分子电离的辐射。电离辐射可直接攻击机体的DNA、蛋白质、脂类等生物大分子，或使水分子电离产生大量自由基，间接损伤细胞，进而对人体血液系统、......
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