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[期刊论文] 作者：马栎, 郑学玲,,
来源：面粉通讯 年份：2006
采用两种面粉和四种大豆粉（其中两种全脂豆粉、两种脱脂豆粉）为原料,将大豆粉以不同的比例添加到面粉中,研究其对面粉品质的影响.研究发现,在面粉中直接添加大豆粉不能使面粉白......
[期刊论文] 作者：郑学玲, 马栎, 李利民,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2006
将脱脂大豆粉添加到小麦粉中,研究其对小麦粉理化特性和馒头制作品质的影响.研究结果表明,在小麦粉中添加低于2%的脱脂大豆粉时,可以明显地改善小麦粉的品质,具体体现在可以...
[期刊论文] 作者：张鹏, 王凤成, 张勇, 郑学玲,,
来源：粮食与油脂 年份：2006
该文介绍国内外对小麦面团粘度影响因素研究进展;粘度是由面团粘结特性和内聚特性所共同决定一种特性,粘度过大会造成生产中断,且最终产品质量也会有所降低;麦谷蛋白及醇溶蛋...
[期刊论文] 作者：田建珍, 郑学玲, 关二旗, 于磊,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2006
采用激光粒度仪测试小麦粉粒度,探讨不同小麦粉的粒度分布规律.测试结果表明:激光粒度测试曲线能够较精确地反映出不同小麦粉的粒度分布特征.不同硬度小麦采用不同研磨强度磨...
[期刊论文] 作者：郑学玲, 蒋清民, 李秀梅, 李利民,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2006
对小麦麸皮水溶戊聚糖和碱溶戊聚糖的理化性质进行研究,发现2种不同戊聚糖组分的粘度不同,碱溶戊聚糖组分的粘度明显高于水溶戊聚糖的粘度;氧化交联实验表明,在H2O2/POX酶氧...
[期刊论文] 作者：田建珍,郑学玲,邢福晓,杨少武,王晓阳,
来源：粮食与饲料工业 年份：2006
通过对制粉生产中不同制粉系统小麦粉的筛理试验，探讨不同粒度小麦粉的筛理性能。结果表明：粉筛筛网的加密导致小麦粉筛出率的递减，但不同系统递减的幅度不同，心磨系统递减的幅度......
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