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[会议论文] 作者：李明菲,刘翀,郑学玲,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
本文采用水热反应釜对小麦粉和小麦淀粉进行湿热处理(HMT),主要研究HMT改性小麦粉和小麦淀粉的理化特性.HMT后小麦淀粉(WS)和小麦粉(WF)的峰值粘度降低而糊化温度升高,经...
[期刊论文] 作者：马森,王晓曦,郑学玲,
来源：亚太教育 年份：2015
粮食工程专业主要为粮食加工企业培养专业人才。本文以河南工业大学为例,通过对创新能力培养中遇到问题的分析,探讨了培养方案、师生交流和平台建设方面的不足。针对这些问题...
[期刊论文] 作者：马森 王晓曦 郑学玲,
来源：亚太教育 年份：2015
摘 要：粮食工程专业主要为粮食加工企业培养专业人才。本文以河南工业大学为例，通过对创新能力培养中遇到问题的分析，探讨了培养方案、师生交流和平台建设方面的不足。针对这些问题，通过建设科技创新平台、发展本科生导师制、合理利用大学生实践基地和完善科技创新......
[期刊论文] 作者：徐天云, 刘翀, 郑学玲, 卞科,,
来源：现代食品科技 年份：2015
本文通过测定制粉后放置不同时间不同种类不同系统的面粉所制作的馒头品质指标,研究面粉熟化时间对馒头品质的影响,确定面粉的最佳熟化时间段。相关性分析结果显示:感官评价...
[会议论文] 作者：李明菲,刘翀,李利民,郑学玲,
来源：2015年粮油食品新技术与新装备科技论坛暨行业发展峰会 年份：2015
本文以市售金苑特一粉为原料,采用水热反应釜对其进行湿热处理,通过测定其色泽、糊化度、糊化特性、糊特性等,并将湿热处理后小麦粉与市售预糊化小麦淀粉及未处理小麦粉进行比较,研究不同程度湿热处理对小麦粉的改性作用.研究表明,小麦粉经湿热处理后,其白度值......
[会议论文] 作者：何慧慧;李力;郑学玲;韩小贤;,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
为研究赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)和玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)等真菌毒素在实验室研磨制粉中的转移和分布特性,并试图寻求工业上赤霉病小...
[会议论文] 作者：刘翀,张瑞婷,刘本国,郑学玲,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
该试验旨在研究蒸汽爆破处理对小麦麸皮的酚酸组成及抗氧化活性的影响.将麦麸在不同处理压力(0.5MPa, 1.5 MPa, 2.5 MPa)和不同处理时间(30 s, 90 s)条件下进行蒸汽爆破预处理. 结果表明,蒸汽爆破处理能够提高麦麸提取物中的酚酸含量,其中,阿魏酸在蒸汽爆破处理......
[期刊论文] 作者：荆鹏, 郑学玲, 卞科, 刘翀, 徐天云,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
以13种小麦为原料,将面絮按粒度分级,对不同粒度的面絮分布与籽粒、小麦粉、面条品质进行相关性分析,探索采用面絮评价小麦粉制作面条品质的适应性。结果表明,小颗粒面絮(d...
[会议论文] 作者：宋琛琛;韩小贤;田苗苗;郑学玲;,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
为了对出粉率与烘焙品质的关系提供理论基础,研究了出粉率对面粉品质及面团特性的影响。以基础小麦粉为原料,采用按一定比例回添法,配置40％-100％ 11种不同出粉率的小麦粉,...
[期刊论文] 作者：李明菲, 郑学玲, 卞科, 刘翀, 洪静, 刘志强,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2015
以市售金苑特制一等粉为原料,采用行星式球磨机,分别处理0、5、10、15h,制得不同损伤淀粉含量的小麦粉。用不同损伤淀粉含量的小麦粉为原料,分离、提取A淀粉和谷朊粉,随即测...
[期刊论文] 作者：侯蕾, 韩小贤, 郑学玲, 刘翀, 逯蕾,,
来源：粮食加工 年份：2015
对不同种类淀粉的理化性质进行了比较研究,结果表明:淀粉的种类不同,其偏光现象和粒径大小也存在差异;溶解度和膨润力的大小顺序均满足:土豆淀粉>红薯淀粉>绿豆淀粉>玉米淀粉...
[期刊论文] 作者：何慧慧,李力,韩小贤,郑学玲,卞科,
来源：粮食与油脂 年份：2015
为了解河南省市售小麦粉的安全状况，收集整理河南省市售小麦粉。采用FilmplateTM测试片法测定样品的菌落总数、霉菌和酵母菌计数及大肠菌群，采用酶联免疫法（Enzyme–Linked Immu...
[期刊论文] 作者：逯蕾,韩小贤,郑学玲,刘翀,叶明星,
来源：粮油食品科技 年份：2015
将小麦粉与蒸馏水按1：10的比例混合，震荡，静置，离心，取出上清液，即为小麦粉水溶物。将水溶物与水按照7％、13％、20％、27％的比例混合后加入小麦粉制作面团，并制成馒头和面包，通过测定面团的......
[期刊论文] 作者：李明菲, 郑学玲, 卞科, 刘翀, 洪静, 李璐,,
来源：粮食与油脂 年份：2015
该文以市售金苑特-粉为原料，在小麦粉中添加O％、0．2％、0．4％、0．6％、0．8％、1．0％的戊聚糖酶以制备样品。以上述添加戊聚糖酶的系列小麦粉分离纯化A-淀粉和谷朊粉，测定纯化后小麦A-淀粉与谷朊......
[期刊论文] 作者：李明菲, 郑学玲, 卞科, 刘翀, 洪静, 李卫兵,,
来源：粮食与油脂 年份：2015
该文以市售金苑特一粉为原料，探索面团状态对小麦淀粉和谷朊粉分离效果的影响。分别控制加水量和醒面时间，分离、提取A–淀粉和谷朊粉，测定其得率与纯度及水溶物含量，分析得出最......
[期刊论文] 作者：田建珍, 沈莎莎, 李佳佳, 郑学玲, 刘翀,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
通过3条小麦制粉生产线6组淀粉样品的对比分析,探讨了吸风粉淀粉与相应小麦粉淀粉的颗粒特性及糊化特性。结果表明:吸风粉淀粉与小麦粉淀粉的颗粒特性差异较大,吸风粉中小颗...
[期刊论文] 作者：宋琛琛,韩小贤,张新阁,郑学玲,刘翀,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2015
采用固相微萃取技术（SPME）提取、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）鉴定,分析不同出粉率面粉和混合发酵剂所制馒头的挥发性物质.结果表明：出粉率为40%、60%、100%的面粉中,干酵母馒头分......
[期刊论文] 作者：宋琛琛, 韩小贤, 郑学玲, 杜浩冉, 刘翀,,
来源：粮食与油脂 年份：2015
以干酵母馒头和混合发酵剂馒头作为参照,研究混合发酵剂冷冻面团馒头中的挥发性物质,采用固相微萃取技术(SPME)提取,气相色谱―质谱联用仪(GC–MS)鉴定、分析混合发酵剂冷冻...
[期刊论文] 作者：张友娟, 田建珍, 郑学玲, 刘翀, 韩小贤,,
来源：粮油食品科技 年份：2015
分别从2条小麦制粉生产线的重力分级去石机进出口在线取得小麦样品进行实验制粉。结果表明:分级后重质小麦中饱满籽粒含量增多,小麦粉的加工精度提高,品质特性得到改善,麦谷...
[期刊论文] 作者：菅桂玲,田建珍,郑学玲,刘翀,韩小贤,
来源：粮食与饲料工业 年份：2015
将豫农035小麦按不同时间梯度发芽后,进行常规水分调节并研磨制粉,探讨小麦发芽程度对不同系统小麦粉品质的影响。实验结果表明,虽然发芽6h后各系统小麦粉的降落数值均明显下...
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