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[期刊论文] 作者：宋金隆,赵树欣,张黎明,郭淑文,崔景宜,,
来源：现代食品科技 年份：2009
采用分光光度法研究了鲜茶叶、苹果及马铃薯3种不同来源的多酚氧化酶(PPO)的酶活特性,结果表明:苹果、鲜茶叶及马铃薯的最适pH分别为5、6、7,最适温度为25℃、30℃、30℃,最...
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