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[期刊论文] 作者：谢颂洋,顾正华,郭自涛,朱慧霞,时祎,辛瑜,张梁,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以前期构建的重组表达D-泛解酸内酯水解酶的乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis)GG799为对象,在5 L发酵罐中,基于考察pH、搅拌转速、接种量3种单因素条件对产酶的影响结果,进一步优化补料策略,初步确定了促进重组D-泛解酸内酯水解酶高效表达的补料发酵方式.单......
[期刊论文] 作者：杨玉亮,衣大龙,刘春雨,辛瑜,顾正华,刘怀高,郭自涛,张梁,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
牦牛骨胶原蛋白经酶解产生的牦牛骨胶原蛋白肽有良好的抗氧化性,为评估其是否适合应用于营养品或保健品的开发,需要研究胃肠道消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响。研究使用胃蛋白酶、胰液等物质对牦牛骨胶原蛋白肽进行体外模拟胃肠消化,采用水解度、分子......
[期刊论文] 作者：刘春雨,衣大龙,杨玉亮,辛瑜,顾正华,刘怀高,郭自涛,张梁,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
通过在体外构建模拟消化和发酵体系,研究牦牛骨胶原蛋白肽对小鼠粪便菌群体外厌氧发酵的影响。发酵过程中取样监测pH,乳酸和短链脂肪酸的含量变化。发酵结束后,采用16S rRNA高通量测序技术测定小鼠粪便菌群的组成。结果表明,添加牦牛骨胶原蛋白肽后,发酵液中短......
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