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[期刊论文] 作者：都凤华, 刘景圣, 王晶,,
来源：食品科学 年份：2006
本试验采用黑木耳、青椒为主要原料,就黑木耳、青椒复合果酱的生产工艺、产品配方及青椒中VC的保存进行了试验研究,确定了可行的工艺流程、最佳的配方组合、较好的VC保存方法...
[期刊论文] 作者：都凤华, 田兰英, 王晶, 王丽,,
来源：食品工业科技 年份：2006
从糖、VE有机酸及pH等因素入手，探讨了沙棘汁中VC稳定性的内因所在及其影响程度．主要结果如下：沙棘汁中VC之所以具有稳定性，与沙棘汁低的pH有关，而与有机酸种类关系不大；沙棘汁中VC......
[期刊论文] 作者：都凤华,王丽,谢春阳,王志同,林柯,文连奎,
来源：食品科学 年份：2006
本文对轮叶党参低盐制品进行了研究,根据影响制品质量的主要因素,进行了试验.结果表明：烫漂采用100℃、3～5min;保脆采用0.1%～0.15%CaCl2溶液浸泡24h;杀菌采用900W、2min的微波杀...
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