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[期刊论文] 作者：严文潮,俞法明,鲍根良,张小明,金庆生,富田桂,
来源：浙江农业学报 年份：2003
对籼稻、粳稻和爪哇稻3个亚种的8个水稻品种开展米饭质地研究.结果表明米饭质地的动性弹性率和动性损失指标受实验预处理的影响较大:(1)随着煮饭时加水量的增加,测定值明显降...
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