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[期刊论文] 作者：钟方旭, 蓝盛银, 徐珍秀,,
来源：中国粮油学报 年份：2003
以6个常规籼稻品种为材料,利用质构仪(TA)和差示扫描量热仪(DSC)分析了籼米的质构品质特征以及热力学糊化特性.结果表明:垩白显著影响米饭的硬度、回弹性、耐嚼性,但对粘度的...
[期刊论文] 作者：杨泽敏,王维金,蓝盛银,徐珍秀,钟方旭,王萌,
来源：电子显微学报 年份：2003
分离稻米粉得到4种成分:非淀粉成分、直链淀粉、支链淀粉及中间成分,分别为淡黄色致密粉末、白色疏松粉末、玻璃状和薄膜状物质.扫描电镜下观察非淀粉成分为较大的不规则致密...
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