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[期刊论文] 作者:布丽君, 钟正泽, 林保忠, 彭祥伟, 解华东,, 来源:食品工业科技 年份:2013
比较了巴氏杀菌、沸水浴杀菌及微波杀菌3种杀菌方式对卤鹅汁液流失率、色值、剪切力、杀菌效果等的影响。结果表明,2450MHz,670W,95℃,6min微波杀菌处理条件下卤鹅的汁液流失...
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