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[期刊论文] 作者：闫丽新, 田元勇, 姜明慧, 刘俊荣, 徐昙烨,
来源：水产科学 年份：2022
为减少虾夷扇贝带水运输成本和风味损失,探讨"无水运输—湿藏销售"的可行性,以糖原、磷酸精氨酸、腺苷三磷酸（ATP）关联物以及核苷酸能荷分析扇贝活力的变化,以味觉活性化合物含量,味觉活度值及感官的方法评价流通过程中的呈味变化。试验结果表明,无水运输24 h后,......
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