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[期刊论文] 作者：陈垅, 王卫, 张佳敏, 吉莉莉, 白婷,,
来源：食品科技 年份：2004
采用自控风干技术替代传统自然风干法加工板鸭,以四川名产建昌板鸭为研究对象,通过正交实验对风干工艺进行优化,感官评定结果表明,各因素水平的最佳组合为温度12℃、70%和1.5...
[期刊论文] 作者：邹强, 尹超琼, 陈垅, 汪正熙, 张琼, 王卫,,
来源：中国家禽 年份：2004
以鸡胸肉肉色、pH值、水分含量、滴水损失率、质构、感官评定和电子显微形态学等为比较指标,研究不同养殖模式(常规有抗笼养和无抗放养)和养殖时间(180d和270d)对固始鸡肉质...
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