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[期刊论文] 作者：陈堡,吕通,
来源：渔业机械仪器 年份：1986
要使多脂性鱼类的表层凝固需要一定的温度以及时间，通过对在压榨状态下的鱼进行加热、挤压，直到全部蛋白凝固。这样，鱼体中的水份至少可除去75％，脂肪可除去80％，从而获得脂肪低、味觉......
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