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[期刊论文] 作者：闫星羽,陈存坤,薛文通,
来源：食品研究与开发 年份：2021
蓝莓含有大量功能活性物质,花青素是蓝莓中的主要活性成分。花青素具有多种生理功能,开发利用价值极高。为了更好地了解蓝莓花青素的生理功能特性,该文对蓝莓花青素种类结构、吸收代谢及抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎抑菌、调节肠道菌群等的研究进展进行综述,为......
[期刊论文] 作者：闫星羽,陈存坤,薛文通,
来源：食品研究与开发 年份：2021
绿豆芽是我国传统食用芽菜之一,具有良好的抗氧化能力和清除人体自由基的功效,营养价值丰富,深受人们喜爱。随着科学技术的不断发展,绿豆芽的营养成分被进一步丰富和提升。但绿豆芽组织脆弱,含水量大,在采后的贮藏、运输、销售过程中极易出现褐变、皱缩、微生物......
[期刊论文] 作者：韩希凤,李书启,陈存坤,王俊全,盖旭,陈玲,
来源：食品研究与开发 年份：2021
选取壳聚糖、明胶、皂土、果胶酶4种澄清剂对石榴果酒分别进行澄清处理,以澄清度为指标,先通过单因素试验,确定4种澄清剂澄清石榴果酒的适宜添加量,在此基础上,通过分析不同澄清剂处理后石榴果酒的澄清度、酒精度、色差、色度及感官评分等指标,筛选出适合石榴果......
[期刊论文] 作者：阿依图拉·拜各吐木尔,李洁,陈存坤,刘慧,李相阳,林少华,
来源：中国农业科技导报 年份：2021
香椿(Toona sinensis)的嫩叶和嫩芽营养丰富,风味独特,但香椿属于季节性蔬菜,极易腐烂,严重影响货架期。葡萄柚籽提取物(grapefruit seed extract,GSE)是天然的强抗氧化剂、...
[期刊论文] 作者：赵悦菡,侯召华,纪海鹏,董成虎,张娜,郭红莲,陈存坤,
来源：食品研究与开发 年份：2021
樱桃富含多种营养物质及活性成分,但采后极易腐败变质,造成极大经济损失.该文查阅国内外数据库相关文献,对采后樱桃的生理变化、保鲜技术及机理进行总结,以期为樱桃采后贮藏保鲜技术的进一步发展提供理论依据.......
[期刊论文] 作者：张佳楠,董成虎,王志伟,张娜,于晋泽,陈存坤,纪海鹏,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
该文以“红灯”樱桃为试材,采用不同的被动气调包装对甜樱桃进行处理,以非酶促系统代谢物抗坏血酸、总花青素、总酚、总黄酮和酶促系统关键酶过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,......
[期刊论文] 作者：林少华,阿依图拉·拜各吐木尔,陈存坤,张慧杰,罗红霞,李相阳,许文涛,
来源：安徽农业大学学报 年份：2021
基于香椿因采摘期短、季节性强和极易腐烂变质等问题,以二茬香椿为原料,采用不同浓度的葡萄柚籽提取物(GSE)和聚乙烯(PE)包装对其进行保鲜处理,测定其贮藏期间的菌落总数、霉菌酵母菌数及细菌和真菌的生物多样性。结果表明,0.5%GSE结合PE保鲜膜处理组能够有效地......
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