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[会议论文] 作者：陈思南,张丽凤,解万翠,
来源：2013全国食用香精香料新技术开发与应用交流研讨会 年份：2013
本文以南美白对虾虾头为原料,采用生物酶解的方法,制备风味优良的酶解液;然后添加4％还原糖(葡萄糖∶木糖=3∶1)和0.75％氨基酸(甘氨酸∶精氨酸=2∶1),测定反应液的色泽、pH值、...
[会议论文] 作者：陈思南[1]张丽凤[1]解万翠[2],
来源：2013全国食用香精香料新技术开发与应用交流研讨会 年份：2013
本文以南美白对虾虾头为原料,采用生物酶解的方法,制备风味优良的酶解液;然后添加4％还原糖(葡萄糖∶木糖=3∶1)和0.75％氨基酸(甘氨酸∶精氨酸=2∶1),测定反应液的色泽、pH值、...
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