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[期刊论文] 作者：秦菲,陈文,金宗濂,,
来源：北京联合大学学报(自然科学版) 年份：2006
食品中丙烯酰胺的存在及其对人类健康的潜在危害引起国际上对其毒性的关注。世界各国科学家进行了广泛深入的研究,在丙烯酰胺神经、生殖、遗传及致癌毒性等方面的研究均有所...
[期刊论文] 作者：秦菲, 陈文, 金宗濂, 栾娜,,
来源：中国油脂 年份：2006
对食品中丙烯酰胺分析方法的研究进展进行了综述。主要包括GC—MS、LC—MS和LC—MS—MS方法分析食品中的丙烯酰胺以及一些国家机构规定的官方分析方法。另外，对现有分析方法的...
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