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[期刊论文] 作者：何晓勇, 王成, 陈权权, 贾庆超,
来源：饮料工业 年份：2023
为探究不同前处理方式对花生蛋白乳饮料的影响，选用干花生、未处理花生、浸泡后发芽1mm～4mm的花生、浸泡后发芽5mm～7mm的花生、常温水浸泡后的花生、沸水煮后的花生6种经不同方式处理的花生为原料制作花生蛋白乳饮料。以感官评分为指标，研究花生和水的不同比例对其......
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