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[期刊论文] 作者：江津津,贾强,谢佩桦,董蕾,陈烽华,任芳,
来源：现代食品科技 年份：2021
本文研究了广东新会青柑茶和橘皮普洱茶的风味差异,采用高效液相色谱、气相离子迁移谱、固相微萃取-气质联用、感官量化描述分析以及色差分析对新会产3种青柑茶和橘皮普洱茶中的营养成分和风味进行分析。结果表明,青柑茶的游离氨基酸的种类和含量均高于橘皮普洱......
[期刊论文] 作者：江津津,严静,郑玉玺,欧爱芬,任芳,陈庆,陈烽华,
来源：食品科学 年份：2021
为研究不同产地鱼露的风味特色,采用顶空-气相离子迁移谱(gaschromatography-ionmobility spectrometry,GC-IMS)、电子鼻、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)、氨基酸......
[期刊论文] 作者：江津津,欧爱芬,潘光健,林婉玲,陈庆,陈烽华,
来源：水产学报 年份：2021
为探究我国不同产地传统海虾酱的风味特征,探讨风味形成机理.实验从感官量化描述分析和营养成分分析入手,应用气相离子迁移谱和顶空-固相微萃取-气相色谱/质谱联用对不同产地传统海虾酱的风味特征进行探究.结果发现,不同产地虾酱的挥发性成分的种类和含量均有显......
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