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[期刊论文] 作者：卫晓怡,陈舜胜,
来源：食品研究与开发 年份：2003
本文以中国主要淡水鱼鲢为研究对象,分析鱼体肌肉中脂质的组成以及脂质组成的季节性变化规律.结果表明:鲢鱼肌肉脂质中的甘油三酯(TG)、游离脂肪酸(FFA)、磷脂(PL)及一种未知...
[期刊论文] 作者：卫晓怡,陈舜胜,,
来源：水产科技 年份：2003
团头鲂幼鱼在摄食添加不同脂肪源脂质的饵料饲养4周后，脂质添加组团头鲂体重增加快，与对照组比均有显著差异；试验组鲢鱼油添加组和大豆油添加组的鱼体增重速度快，相对增重率分别......
[期刊论文] 作者：曹燕,程裕东,王锡昌,陈舜胜,
来源：上海水产大学学报 年份：2003
以白鲢鱼糜,鱼糜+大豆蛋白复合素材为实验对象,研究了水浴、微波以及微波与水浴联合的三种不同加热方式对样品凝胶形成能力的影响,并通过电镜实验对样品微观结构加以观察,从...
[期刊论文] 作者：卫晓怡, 陈舜胜, 李勇军, 杜铁平,,
来源：食品研究与开发 年份：2003
本文以二、三试验法(Duo-Trio Test)对初始感官敏感度相同的两评价小组的感官评价正确率和评价的标准偏差进行比较,结果表明:积累丰富经验的评价员正确率比缺乏经验的评价员...
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