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[期刊论文] 作者：高茹菲, 陈舜胜,,
来源：渔业现代化 年份：2005
研究在冻藏条件下,海藻糖对白鲢鱼肉冷冻变性的作用。结果表明,在-20℃冻藏30天后,加入海藻糖后白鲢鱼肉的Ca2+-ATPase活性保持在70%左右水平,其肌原纤维能够维持很高的稳定...
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