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[期刊论文] 作者：陈舜胜,,
来源：百姓生活 年份：2015
烹调时,鱼肉处理不好容易有腥味,这让很多爱吃鱼的人困扰。该怎么解决这个难题呢?首先,鱼最好立即杀死,用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部),不要让鱼挣扎很久才死,否则血...
[期刊论文] 作者：陈舜胜,
来源：特别健康·上半月 年份：2015
烹调时，鱼肉处理不好容易有腥味，这让很多爱吃鱼的人苦恼。该怎么解决这个难题呢？ 首先，鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。鱼腹内的黑膜一......
[期刊论文] 作者：王慧,陈舜胜,施珍珍,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
研究了添加复合乳酸菌对脱盐海蜇微生物、理化特性、组织质构以及保质期的影响。结果表明，添加乳酸菌的脱盐海蜇在处理和贮藏过程中乳酸菌始终处于优势菌状态，菌落数明显高于未......
[期刊论文] 作者：施珍珍,陈舜胜,王慧,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
通过检测白鲢鱼糜凝胶的质构特性以及微观结构,研究鸡卵清蛋白对白鲢鱼糜质构,色泽,凝胶特性持水性和微观结构的影响,与感官试验进行对比。并采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-...
[期刊论文] 作者：曲映红, 陈舜胜, 潘赟,
来源：食品工业 年份：2015
以薄荷油为芯材,海藻酸钠为壁材,2%氯化钙溶液为固化液,研究了锐孔法制备大粒径薄荷油微胶囊的工艺过程,探讨了不同的海藻酸钠浓度对微胶囊感官品质及包埋率的影响。结果表明,薄荷油微胶囊的感官质量随海藻酸钠浓度的增加而提高。海藻酸钠浓度为1.5%,2%和2.5%时......
[期刊论文] 作者：曲映红, 刘志东, 陈舜胜,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2015
章鱼胺是一种天然的β3-肾上腺素能受体激动剂,关于其生物活性,文献报道大多为肥胖症的治疗和II型糖尿病防治方面的研究。既往研究指出,章鱼胺的前体化合物酪胺具有较高的抗...
[期刊论文] 作者：邱伟强, 谢晶, 陈舜胜, 曲映红, 宋雪, 王丹妮,,
来源：现代食品科技 年份：2015
研究了冷藏期间斑节对虾(海水虾)、罗氏沼虾(淡水虾)死后ATP关联产物的变化及其降解途径。以高氯酸溶液作为蛋白沉淀剂,采用高效液相色谱(HPLC)法对(4±1)℃贮藏期间斑节对虾...
[期刊论文] 作者：王利娟,程守坤,张饮江,陈舜胜,黄硕琳,谢晶,,
来源：上海海洋大学学报 年份：2015
研究了加州鲈鱼(Micropterus salmoides)在10、20、30、40、50、60和70 mg/L的MS-222麻醉液中的麻醉效果,并在20 mg/L的MS-222麻醉液中研究了10、15、20和25℃水温对麻醉效果...
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