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[期刊论文] 作者：陶萄, 侯丹平, 尹肖寒, 丁壮, 张德蒙, 王正平,,
来源：食品工业 年份：2004
作为一种常用的益生菌微胶囊制备技术,喷雾干燥具有能源消耗低、制备效率高、可连续生产、易于产业化等优势。但喷雾干燥过程中较高的蒸发热和剪切力也给菌体存活带来了挑战,...
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