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[期刊论文] 作者：黄修莲,冯锦清,零东宁,孙宇,辛明,李昌宝,
来源：轻工科技 年份：2022
百香果是近年来岭南地区较为热门的水果，营养丰富，种植面积不断扩大，但因保鲜加工等技术遇到了瓶颈，限制了它的经济价值。目前对百香果保鲜技术研究有物理保鲜、化学保鲜、生物技术保鲜等；在加工方面研究有百香果果皮加工、果汁加工、果籽成分提取等方式。本文从百香......
[期刊论文] 作者：盛金凤,陈坤,王雪峰,叶冬青,零东宁,雷雅雯,何雪梅,孙健,
来源：食品工业科技 年份：2022
对比分析热泵干燥、微波干燥、真空冷冻干燥三种干燥方式对桑叶粉色泽、粉体特性、氨基酸组分及挥发性成分的影响;结果表明真空冷冻干燥L*、b*最大,a*最小;微波干燥润湿性、持水力和持油力最差,溶解性和堆积密度最强;真空冷冻干燥桑叶粉润湿性、吸湿性、持水力......
[期刊论文] 作者：盛金凤,王雪峰,雷雅雯,李昌宝,李江阔,罗自生,周主贵,唐杰,陈茜,零东宁,孙健,
来源：食品研究与开发 年份：2022
该文对比分析干燥温度和切片厚度对柿子片干燥水分比、干燥速率及理化性质等的影响,结果表明,干燥温度越低,切片厚度越厚,干燥所需要的时间越长.厚度1.75 cm的柿子片所需干燥时间是厚度1.00 cm柿子片的1.5倍.45℃条件下柿子片干燥时长为21 h,是75℃条件下的2.33......
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