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[期刊论文] 作者：蔡文强,陈跃文,董秀萍,白帆,刘飞建,韦剑玲,沈诗珂,张菁娜,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为探究干燥条件对预腌制鲟鱼肉理化品质及微观结构的影响,该文以常压热风干燥为对照,研究经不同温度(50、60、70℃)和不同时间(3、5、7、9、11、13 h)真空干燥后的预腌制俄罗...
[期刊论文] 作者：蔡文强,陈跃文,董秀萍,白帆,刘飞建,韦剑玲,沈诗珂,张菁娜,王怡然,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为探究干燥条件对预腌制鲟鱼肉理化品质及微观结构的影响,该文以常压热风干燥为对照,研究经不同温度(50、60、70℃)和不同时间(3、5、7、9、11、13 h)真空干燥后的预腌制俄罗...
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