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[期刊论文] 作者：李淼,鲁战会,孔晓玲,张功,,
来源：食品科技 年份：2010
采用电生功能水、60%乙醇及蒸馏水分别对野生和人工栽培桦褐孔菌进行提取,分析提取物中多糖、多酚成分,考察其对糖基化终产物(AGEs)及血管紧张素转换酶(ACE)活性的抑制作用,...
[期刊论文] 作者：张善祺, 鲁战会, 程永强, 李里特,,
来源：食品科技 年份：2010
为寻求改善淀粉凝胶食品质地特性的安全有效方法,以研究明矾及甲醛次硫酸氢钠对淀粉凝胶质地特性的作用机制为突破口,通过动态流变温度扫描、电镜扫描等手段,探索影响淀粉凝...
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