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[期刊论文] 作者：游静, 孙强, 麻琳, 宋国辉, 黄纪念,
来源：食品工业 年份：2022
以黑芝麻粉、蜂蜜、药食同源中药粉（酸枣仁、茯苓、黄精、百合）为原料,通过混料试验设计,利用模糊数学感官评价法,建立黑芝麻粉、中药粉、蜂蜜与感官评分之间的回归模型,研究黑芝麻复合蜜丸的加工工艺。结果表明,黑芝麻复合蜜丸的最优配方为黑芝麻粉添加量47.9%、......
[期刊论文] 作者：许仕文,张国治,李志建,孙强,黄纪念,
来源：中国油脂 年份：2022
对芝麻在不同条件下进行焙炒,研究焙炒方式对芝麻酱品质的影响.分析了不同焙炒方式(油炒锅、微波炉、电磁转锅)和出料温度(170、180、190℃)下芝麻酱离心析油率、粒径、质构、风味物质和感官品质的变化.结果 表明:不同焙炒方式下芝麻酱的离心析油率变化显著,油......
[期刊论文] 作者：游静,孙强,麻琳,宋国辉,黄纪念,魏松丽,
来源：粮油食品科技 年份：2022
以黑芝麻复合蜜丸为研究对象,以酸价和过氧化值为评价指标,考察不同储藏温度对其品质的影响;在此基础上,通过构建Arrhenius模型对裸包装条件下的黑芝麻复合蜜丸的货架期进行预测.为进一步延长货架期,设置4种不同包装形式对黑芝麻复合蜜丸进行包装,同时考察不同......
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