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[期刊论文] 作者：程建华,李世杰,张志林,黄远祥,张秀梅,
来源：中国调味品 年份：1989
根据提高酱油中乙醇含量能增强酱油自身的防腐能力。试验在酱油生产中添加鲁氏酵母、酿酒酵母行进后发酵。结果酱油中乙醇含量有显著提高,原料全氮利用率、氨基酸生成率分别...
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